透明度

2018年10月4日

関西風の透明で澄んだ出汁も
関東風のガツンとパンチのある色の濃い出汁も好きです。

豊橋駅の立ち食いそばと言えば　「壺屋」さん
天ぷら＆卵トッピング（笑）
油揚げも昔からのっていますね。
マルハナ店長も、駅に行くことは多くないですが、もう40年？以上利用しています。
豊橋駅の汁は関東圏のようにちょっと黒く透明感はありません(^^;)
豊橋は関西文化圏と関東文化圏の境になることが多いのですが
うどんの汁の濃さの境はもう少し西にあるようです。
東軍、西軍入り乱れた、関ケ原あたり？
関ケ原を越えて西へ行くと関西の澄んだ汁になるようです。
それはそれで美味しい(^^)
でも、食べ慣れた地元のそばが一番美味しいんだと思います。
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